Led i Povrće: Očuvanje Boje Zelenog Povrća

Nakon kuhanja ili blanširanja zelenog povrća (brokula, mahune), potopite ga u ledenu vodu. To osigurava Očuvanje Boje.

Šok Zamrzavanja:

• Metoda: Povrće prebacite direktno iz kipuće vode u zdjelu s ledom.
• Proces: Hladni šok zaustavlja kuhanje i fiksira klorofilni pigment.
• Vrijeme Hlađenja: Držite u ledu dvije minute.